Project Description

  • 500 gr de remolacha cocida.
  • 100 gr de ensalada al gusto, yo he puesto canónigos.
  • 1 cebolleta.
  • Mojama (también podéis poner atún ahumado).
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1 cucharadita de jengibre.
  • Almendras fritas.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) Muxella Coupage.

 
Vinagreta:

  • 1 cucharadita de jengibre.
  • 1 cucharadita de mostaza en grano.
  • 1 cucharadita de miel.
  • 1 cucharada de vinagre de manzana.
  • 3 cucharadas de AOVE Muxella Coupage.

  1. Preparamos la vinagreta, ponemos en un tarrito la mostaza, miel, vinagre y el AOVE Muxella. Reservamos en el frigorífico. Si podéis hacerla un par de horas antes de comer mucho mejor.
  2. Cortamos la remolacha a láminas finas con un pelador o una mandolina.
  3. Picamos la cebolleta muy fina y la añadimos a la remolacha.
  4. Añadimos el pimentón, pimienta, jengibre y un poco de AOVE Muxella y dejamos macerar unos 20 o 30 minutos. No la debemos dejar más tiempo porque la remolacha se nos puede oxidar.
  5. Y ya sólo nos queda montar, ponemos la remolacha con la cebolleta en el plato, cortamos la mojama y ponemos sobre la remolacha. Ponemos unos canónigos en el centro, unas almendras fritas por encima y, finalmente, añadimos la vinagreta.