Picual
Tiene una gran personalidad, presenta matices sensoriales muy definidos que lo hacen fácilmente reconocible. Se trata de un aceite afrutado, con cierto sabor a madera fresca y tomate, toques de almendra, plátano y manzana entre otras.
Debido a su composición en ácidos grasos y a la gran cantidad de antioxidantes naturales, lo convierten en el aceite más estable entre los aceites de oliva virgen extra, ya que presenta un mayor periodo de vida y un excelente comportamiento frente al uso térmico de la cocina.
Lugar: Finca s’Olivar (Caimari)
Grado de acidez:: 0,1
Recogida: Principios de Noviembre
Formatos: 50cl
Arbequina
Se caracteriza por su suavidad, su aceite recuerda al olfato, a la alcachofa fresca y, al gusto, lleva vestigios de tomate y huerta. Es un aceite afrutado con cierto aroma exótico.
Es un aceite fresco y joven que por su composición es un poco más delicado que otras variedades en cuanto a la oxidación, por tanto, es necesario mantenerlo en un lugar oscuro.
Lugar: Finca s’Olivar (Caimari)
Grado de acidez:: 0,1
Recogida: Principios de Noviembre
Formatos: 50cl
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