Amanida de carpaccio de remolatxa amb mojama i ametlles

• 500 gr de remolatxa bollida.
• 100 gr d’amanida al gust, jo he posat canonges.
• 1 ceba tendre.
• Mojama (també podeu posar tonyina fumada).
• 1/2 culleredeta de pebre negre mòlt.
• 1 culleredeta de pebre bord dolç.
• 1 culleredeta de gingebre.
• Ametlles fregides.
• Sal.
• Oli d’oliva verge extra Muxella Coupage.

 
Vinagreta:

• 1 culleredeta de gingebre.
• 1 culleredeta de mostassa en gra.
• 1 culleredeta de mel.
• 1 cullerada de vinagre de poma.
• 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra Muxella Coupage.

1. Preparem la vinagreta, posem en un pot la mostassa, mel, vinagre i l’oli d’oliva verge extra Muxella. Reservem en el frigorífic. Si podeu fer-la un parell d’hores abans molt millor.
2. Tallem la remolatxa a làmines fines amb un pelador o una mandolina.
3. Piquem la ceba tendre molt fina i l’afegim a la remolatxa.
4. Afegim el pebre bord dolç, pebre, gingebre i una raig d’oli d’oliva verge extra Muxella i deixem macerar uns 20 o 30 minuts. No l’hem de deixar més temps perquè la remolatxa se’ns pot oxidar.
5. I ja només ens queda muntar, posem la remolatxa amb la ceba tendre en el plat, tallem la mojama i posem sobre la remolatxa. Posem uns canonges en el centre, unes ametlles fregides per damunt i, finalment, afegim la vinagreta.