Project Description

    • 250 ml d’oli d’oliva verge extra Sa Resclosa de la varietat arbequina.
    • 1 rovell d’ou.
    • 35 gr de mostassa antiga.
    • 2 cullerades soperes de vi fi o camamilla. (qualsevol vi dolcet ens pot anar bé)
    • 2 cullerades soperes d’aigua.
    • Sal.
    • 16 gambes vermelles.
    • 60 gr de pasta Kataifi.
    • Pebre negre recentment mòlta.
    • Cibulet.
    • Abundant oli d’oliva verge extra per fregir.

Notes:
La pasta kataifi es pot comprar a tendes Gourmet.

  1. Se separa el rovell i el blanc de l’ou, es posa en un bol el rovell, juntament amb la mostassa i la sal. A continuació, es munta (amb unes varetes) amb l’oli d’oliva verge extra Sa Resclosa.
  2. Una vegada muntada la maionesa s’escalda amb dues cullerades d’aigua temperada i s’afegeixen les dues cullerades de vi, es reserva en el frigorífic.
  3. Se pelen les gambes deixant la cua i retirant el budell per la part que se li ha llevat el cap, es col·loca en un plat i se salpebra.
  4. S’estira la pasta kataifi damunt una safata, es talla en quatre trossos i s’emboliquen quatre gambes en cada tros, de manera que només es vegin les cues. Es fregeixen en abundant oli d’oliva verge extra ben calent (180ºC)